文 | 壹度Protwitter 巨屌

一年关掉十几万家！“有的加盟已家徒壁立”，当奶茶创业者将一个又一个新型茶饮奉上成本市集后，加盟们过得又还好吗？

数据娇傲，中国东谈主每年要喝掉213亿杯奶茶，而每一杯奶茶背后又都藏着一个上市缠绵。直至4月10日霸王茶姬提交的IPO招股书算起，、奈雪的茶、茶百谈等已完成上市，古茗、沪上大姨、茶颜悦色等亦在跟进，绝不夸张地说，茶饮品牌的绝顶险些都是IPO。

但，这狡饰不了茶饮加盟商们濒临的困境。

一些二手诱导回收商致使在酬酢平台快什么：“最岑岭时一天能有十几家的闭店电话，制茶诱导只可当废铁卖”。新手东谈主不知谈，好多加盟商的眼泪，早已吞并在品牌效应的掌声中。

这一切的缘由，还得从加盟这条带些“赌性“”的生意赛谈讲起。

茶饮生意，加盟商不好挣钱了

茶饮的江湖里加盟店有增有减，险些在一、二线城市乃至一些小县城，每隔一条街都能看到活水游龙的茶饮门店，其中一些不乏门庭市若的场合，名义看似好意思瞻念的生意，却早已不再是躺在风口就能挣钱的神色了。

一些加盟者幸亏有多惨？用“躺枪”与“欠债”来描绘极少也不为过。

开店之前，想着逃离打工东谈主的生活状态，经营个一段时代，获胜达成资产解放，可开店之后，才发现，当雇主不是这样浅陋。

来自朔方某地的陈戈，从2019年加盟瑞幸旗下小鹿茶，参加100万元三平二满经营不到一年，就接连遇到了疫情、品牌暴雷、竞争内卷等事件，直至关店时，还有贷款30万元未还清，诱导贱卖，“扔的都是钱”。

无独到偶，在县城开奶茶店的李莉相似深化加盟“陷进”。“其时投资40万元开奶茶店，初期基今日均不错卖到40杯，但扣除房租、原料和东谈主力成本后，差未几每个月赔本近2万”。

“当今好多老加盟商都不敢开店了，再好的点位也无法保证不错达到盈亏均衡。”某品牌的加盟商刘威说谈。

这种形势并非一身，正是茶饮行业的AB面——品牌方在成本市集狂欢，而有的加盟商却在经营死活线角落苦苦造反。来自窄门餐眼的数据娇傲，2024年茶饮行业新增门店约16.76万家，但净增长仅2.99万家，意味着近14万家门店从舆图上消亡。

即等于头部品牌门店亦难逃可怜。

以客岁净赚44亿的蜜雪冰城为例，适度客岁底，该品牌在全球门店总和卓绝了4.6万家，仅用一年就多开了8914家，开店速率快但闭店速率相似不低，蜜雪冰城2024年平均每新开5.9家店就会有1家关闭。再从餐宝典监测的十五个城市来看，2024年茶饮门店数相对2021年平均减少1457.9家，对此，行业广大以为一线城市市集接近饱和。

故而一些东谈主把眼神放到二线及以下城市，据灼识磋商量度，2026年三线及以下城市的茶饮店面占比将达到49%。

但事实的真相是，下千里市集加盟者们的日子也并非就很好过。

还所以最收获的蜜雪冰城来看，2024 年财报娇傲，其四线及以下城市门店占比达 57.4%，但同期加盟商退出数目卓绝 1100 家，部分州里门店日均销售额不足 200 元；一位湖北加盟商流露，其门店驾驭 500 米内集会了 7 家不同品牌的茶饮店，平直导致毛利率从 60% 骤降至 30%。

这还不啻，更令东谈主唏嘘的是，部分加盟商为了保管经营，不得不向平台支付高额流量用度。一些加盟商流露，外卖订单占比卓绝 60% 的门店利润极低，为了保管销量，每月需向收罗订餐平台支付数万元的执行用度，沦为 “为平台打工”。

固然不少加盟商在集体叫苦，但总计这个词新型茶饮行业的发展势头涓滴莫得停步的趋势，天眼查专科版数据娇傲，目下我国有新茶饮关连企业超30.4万家，40.59%的关连企业修复于1～5年内。而在更生代耗尽者“奶茶耗尽”风俗形成，多样口味层见叠出立异等配景下，到2028年我国新型茶饮市集有望打破至4000亿元。

一边是蛋糕在增长，一边是不少东谈主作念着薄利致使赔本的生意，由此不错得出一个基本论断，茶饮红利还在连续，但想吃到肉也并非易事。

那么问题，到底出在那里？

血亏背后，谁的舛错与命门？

这种局面并非单一因素形成，而是诸多问题导致的最终落幕，致使不错讲，在总计这个词产业链上诸多标准，从品牌方、供应方、销售方（门店）乃至耗尽者，都对这一近况起到了“招是搬非”的巧妙作用。

宽广的第极少，等于品牌方与加盟商之间的博弈矛盾，加盟所产生的首笔参加用度往往过高，此后期经营中单店GMV却不足预期。

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具体看，加盟一家品牌茶饮店时常比开一家平凡的餐饮店还要付出更多的成本，光是加盟的用度就动辄数万。哪怕在小地点开一个霸王茶姬（以三线城市50简单米店面为例），笼统下来，加盟和开设霸王茶姬店初期参加粗略需要20万元到45万元。再算回本周期，目下霸王别姬加盟商的平均回本周期从 2023 年的 5.5 个月延迟至 2025 年的 18 个月。至于其他品牌，举座预算也不低。

▲ 注：蜜雪冰城、古茗数据适度2024年9月30日，沪上大姨、茶百谈、奈雪的茶数据适度2024年6月30日；加盟信息来自官网和磋商客服所得。

沟通到当下的经济和耗尽大环境，平均一年多的参加产出周期对不少平凡小雇主几许还是有压力的。

但对品牌商而言，企业可能会去考查单店利润却不一定会去顾及每个加盟商的存一火，一个最为澄莹的例子是，品牌方在乎的往往是总领域门店数的变化，而不是单个加盟商的经营周期。

同期，沟通到加盟是目下品牌方达成领域推广和盈利的中枢构成部分之一，为了招引更多的创业者加入进来，一些品牌方往往也会索尽枯肠推出万般极具招引力的加盟战略，因为有东谈主进来钱就赚顺利。比如，古茗曾对加盟商实行了“0加盟费”战略，此后再进行逐渐收费，让加盟商“先收获后付费”。

至于加盟商是不是真收获，则存在芜杂不王人的近况。大广大品牌的单店日均 GMV、单店日均售出杯数以及每笔订单的平均 GMV 等要害辩论均鄙人滑，即便蜜雪冰城虽平均单店日均 GMV 为 4184.4 元，较 2023 年的 4127.8 元达成小幅攀升，增速放缓却还是相对澄莹。

▲ 注：数据开头公开尊府

更讽刺的是，品牌方赚的钱，好多来自向加盟商卖原料和诱导，即供应链暴利在总计这个词行业已是公开的事实，剩下的则是加盟商买单。

举个例子，蜜雪冰城97%收入依赖供应链。目下，蜜雪冰城自建五大坐蓐基地，原料自产率60%，包材成本抑制50%，通过领域化采购将奶粉、柠檬采购价压至行业均价的80%，但加盟商必须高价采购总部物料——一杯6元的柠檬水，加盟商原料成本占50%，而蜜雪冰城毛利率高达32.4%；古茗、沪上大姨的加盟费、物料费相似占比也超80%。

侵蚀加盟商利润的还有供应链上的供应商们。

因产能满盈、同质化竞争等因素，一些供应商会将本身利润空间压缩的矛盾转动给品牌商，品牌方再转嫁给加盟商。比如，主要坐蓐原料果汁、速冻果蔬的境界股份毛利率从2021年的29.16%下滑到了2024年上半年的25.64%，为了赢得利润，不放弃会举高成本，最终买单的则是加盟商。

价钱战与内卷，亦然压倒一批加盟商的稻草，莫得最低，唯独更低。

早期，一些品牌方为了在市集中占据先机，最平直的主意就是“价钱战”。苟且王人备的蜜雪冰城曾平直把柠檬水降至4元，喜茶、奈雪客单价跌破20元，瑞幸致使推出9.9元奶茶。但促销成本多由加盟商承担——某品牌买一送一举止，总部每单仅补贴1元，加盟商卖一杯亏3.5元。

“价钱战带来的成果是，销量涨20%，利润反而跌了。”一位加盟商恼恨。

新型茶饮市集这几年确实在价钱方面堕入了胶著状态，据餐宝典的数据统计，2021年于今2024年手艺，包括奈雪的茶、喜茶客单价下调幅度均大于10元。

这还不啻，单店GMV莫得阐扬过于优异、单品售价又鄙人降的同期，门店经营成本却在飞腾。

要想加入好的品牌，就必须选拔好的地段和位置，地段意味着东谈主流，亦是品牌方需要反复考查的硬性辩论，在一些城市，奶茶店月租高达3万-5万元不是鲜有耳闻的事情，有地点还能占到营收30%～50%，从33餐饮网取得的一则某品牌加盟经营成本先容的数据看：

1.房钱：5000元/月×12=60000元/年

2.装修费：120000元

3.诱导购置费：100000元

4.原材料采购费：5000元/月×12=60000元/年

5.东谈主工费：8000元/月×12=96000元/年

6.其他杂项费：10000元。

杯盘狼藉算下来，在价钱内卷状态下若莫得超预期的经营事迹，是很难不亏钱的 。

耗尽者们的幽静，相似不行冷落，亦是加盟商要面对一大挑战，谁都不想得罪“天主”。

尽人皆知知的是，Z世代的耗尽者不再像往时猖獗地列队只为卖一杯网红奶茶，雷同城市首店、抢热点IP联名家具等新闻也消亡殆尽。

民众不谋而合的眷注点，转动到了体验劳动、食物安全等方面，客岁315，不少品牌因家具要素宣传问题被耗尽者大减印象分，7月，一则霸王茶姬职工上门让顾主删差评的讯息冲上热搜，为了不让差评被公之世人，门店职责主谈主员致使还提供了“上门劳动”，以幸免对门店销量产生影响。

耗尽者予以加盟商越来越多的压力，固然比拟品牌方、供应商以及同业们要小得多，加盟商却也不得不为此悲悼。

当压力足够大的时候，加盟商们更遑急沟通我方的出息。

勇敢者游戏，加盟商如何自救？

但自救也不浅陋，在茶饮行业重品牌的生计情状下，大多加盟商往往只可选拔背靠大树好歇凉的生意逻辑，脱离品牌不算什么好的招数。

关于这部分群体而言，既然更变不了产业链的上游，从中游的我方和卑鄙的顾主作念起，不失为一种保捏竞争的好主意，因为对绝大部分加盟商而言，只需要活得比别东谈主好就行。

举个浅陋的例子，一些加盟商除了通过到店和外卖引流，也学一些生果店搞起了社群运营和老客户会员礼包，致使还与生果店、超市店等其他业态配合，打出各自的上风，形成定约耗尽券，执行“套餐优惠”，摊薄营销成本，最终以此稳住客源，增强用户黏性。

成本管控方面，有东谈主尝试把自聘职工改为了家眷经营，对制茶诱导则选拔二手的家具，并在合乎总部条目尺度下延迟诱导寿命。

也有一些东谈主选拔脱离加盟体系，自创“轻品牌”。

比如，供应链要自强派系，沟通到前期备受加盟品牌的供应链“折磨”，有些东谈骨干脆作念得更绝对，哄骗原有供应链资源创立区域的品牌，再通过在县域市集主打“现制鲜果茶”，与一些果饮方或者村民配合直采生果、茶料，裁汰供应链，久而久之，单杯利润比加盟店高。

至于卑鄙，更多的还是要增多营销的创意。比如，区域品牌与腹地景区、博物馆配合，推出限制家具，提高溢价空间。天然这些提及来浅陋作念起来可不浅陋，但至少能为一些处于困境中的加盟商掀开新想路。

茶饮行业的玄幻履行是，越来越多的品牌上了市，市值越高，有的加盟商就哭得越惨。这场游戏中，独一的真谛无意是——能活下去的，恒久是那些看清规则的东谈主。

要么极致内卷，要么匠心独具，要么绝对离场。而茶饮品牌若想确切“基业长青”，无意该想考：如何让加盟商从“韭菜”变成“盟友”，而非财报上的叩门砖。

你看，买卖往往就是这样。