近日，一款“千禾0”酱油中检测出镉，激发心思。有网友示意twitter 巨臀，“千禾0”仅仅一个商标，并不料味着“零添加”。

据《豪侈者报说念》，本年3月，该杂志向第三方泰斗检测机构送检了13款声称零添加的酱油，测评狡计为总砷和镉。

测试成果认识，送检的13款声称零添加酱油中，12款检出镉，7款检出总砷。其中，千禾御藏本酿380天酱油中，检测出0.0110mg/kg的镉。该检测成果激发大都心思探求。

这两款酱油都是“千禾0”系列，右边这款注明零添加

瓶身上的“千禾0”

是不是零添加的情理

记者在天眼查搜索发现，确有“千禾0”这么一个商标，由千禾味业食物股份有限公司于2021年2月21日告捷注册，商标阻隔期为2031年2月20日。该商宗旨字样方式，与上述千禾酱油瓶身的“千禾0”字样相似。

19日，记者有关千禾味业食物股份有限公司。“千禾0”是不是意味着零添加？对此客服东说念主员一直莫得正面恢复，仅仅示意：“请您彻底彻底宽心，您不错看下我们的有千禾0记号的系列居品的配料表，仅使用常见的食物原料坐蓐，以致连酵母抽提物都不添加。”

记者同期商榷，被《豪侈者报说念》点名的御藏本酿380天酱油瓶身有“千禾0”字样，它是不是零添加居品，客服东说念主员也莫得恢复。

湖北好律讼师事务所主任陈亮认为，该公司注册“千禾0”这个商标自身并不不法，但在本体使用时，少妇图片因其同期宣传“零添加”居品，易让豪侈者产生想法稠浊。如果“千禾0”并不料味着“零添加”，该公司主不雅上存在特意误导豪侈者的嫌疑，辖区阛阓监管部门可介入看望，责令其改正。

酱油居品总砷含量未超出安全限值

据《豪侈者报说念》，检测成果认识，12款零添加酱油检出镉，含量限度在0.00572~0.110mg/kg，7款零添加酱油检出总砷，含量限度在0.00606~0.102mg/kg。

这些重金属从何而来？据媒体报说念，主淌若酱油原料，像大豆、小麦等农作物在扶助时，招揽了泥土里的期凌物。哪怕是有机酱油，也很难躲开。

记者在食物伙伴网依据GB 2762-2022《食物安宇宙度设施 食物中期凌物限量》发布的“GB 2762-2022食物安宇宙度设施 食物中期凌物限量”查询数据库中查询发现，酱油总砷的限量条款为≤0.5mg/kg，莫得对镉的限量条款。

而酱油的主要原料豆类的镉限量条款为≤0.2mg/kg，公共日常吃的大米、崭新蔬菜等的镉限量条款多为≤0.1mg/kg或者≤0.2mg/kg。

其中，蔬菜偏激成品：崭新蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜之外）、生果偏激成品和崭新生果的镉限量条款为≤0.05mg/kg。

此事一出，争议束缚。有东说念主以为检测数据没超标，这是在“制造慌张”，得集中剂量评估风险。也有东说念主指出，国标对酱油中镉没限值，是监管空缺。对我们豪侈者来说，公共别迷信"零添加"，有机酱油照样可能含重金属，要道要看检测报告。

从13款样本的检测数据不错看出，零添加酱油中镉的检出率高达92%，总砷检出率为54%，天然整个样品均未超出安全限值，平淡食用不会抵豪侈者健康形成班师危害，但这一成果仍值得爱好。

酱油应当何如选？主要看这四点

看氨基酸态氮含量

酱油的等第，是用“氨基酸态氮”来诀别的。它反应出酱油酿造经由中产生的氨基酸类物资的数目和酱油的鲜味、养分价值有密切运筹帷幄，不错说是酱油的“干货”狡计。

天然，有些居品具有更高的氨基酸态氮水平，最高可达1.20%～1.30%。这么的酱油天然是优质的，不仅滋味鲜好意思，香气浓郁，表面上说，多种B族维生素和矿物资等身分含量也会更高。

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看酱油的用途

如果作念红烧类需要相貌油腻的菜肴，就选老抽酱油。如果炒菜、凉拌菜，但愿滋味鲜香而相貌澄莹，就用生抽酱油。有些酱油是兼用型，莫得表明老抽还是生抽，不错望望配料表中有莫得标注“焦糖色素”，如果莫得，上色才气就不那么强。

看钠含量

关于真贵健康的豪侈者来说，酱油的钠含量低是一个弥留的选购设施。酱油的养分身分表，时常会用每10克/毫升或每15克/毫升的“一份”来标注钠含量。一勺酱油卤莽是10克，是以这么标注相比便捷。看护把各式居品都换算成10克的量，然后在氨基酸态氮含量最高的居品当中，选钠含量最低的一档最好。

看居品称呼的叫法

按我国最新限定，只须纯酿造的酱油居品，才能叫作“酱油”。如果添加了未经酿造、用化学水解或酶水解法子制成的、雷同酱油的配料，都不可叫作酱油，只可叫“某某调味液”。是以，刻下豪侈者无需缅思用“配制酱油”来冒充酿造酱油的问题了。

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